来了溧阳要品味一下的竹箦风鹅，是一个具有悠久历史的可口

溧阳的好意思食许多，像溧阳扎肝、天目湖砂锅鱼头、粉丝肉圆、六指羊羔等等，都是深得东说念主们醉心，备受外地东说念主打卡的可口好菜。

而咱们今天要说的是溧阳的另外一种好意思食，便是这个来了溧阳要品味一下的竹箦风鹅，是一个具有悠久历史的可口！

咱们知说念，溧阳市竹箦镇是常州独一的畜牧之乡。这里山清草茂，当然环境优好意思，依山傍水确现代农民，历来就有养鹅食鹅的传统民风。

当地的农家土鹅具有高瘦肉低脂肪的特色且肉质鲜好意思，而竹箦风鹅就以当地农家土鹅为原料，具有色、香、味、形的四大特色，原汁原味，食后回味无尽。

而关于竹箦来说，其由于地域遍及，属丘陵地带。是以这里的农东说念主们，在每年得益季节后会有一段时刻郊外因无庄稼可种，而长满杂草。

是以当地匹夫便利用这一空档，饲养草鹅，因此几百年来竹箦一直有饲养草鹅的传统习俗。

也恰是因为这特有的山水造成了别样的风仪，也就在随后徐徐造成了风鹅等菜肴的制作工艺。

虽然，关于现在的东说念主来说，要念念吃上这竹箦风鹅依然要下一番功夫的，因为其腌制工艺、身手都是较为认真，而主要腌制的经由就为：

最初需要将鹅进行屠宰清洗后，再先放在石台上进行沥水，然后再用粗盐进行抹满鹅的全身，而一只鹅需要约用半斤盐掌握。

此后再腌后的每天，都需要将鹅翻几次身，让它发醇，无意吹干四五天后，其血水、腥水都已流出，然后再将其浸放在有盐、八角等香料的卤缸里泡上四五天，再拿出风干。

然后还需要放在竹篮里，挂在屋檐下，再风干半个月后，待其煮熟就可食用了。需要领略的是，卤缸内的卤水是腌制正统溧阳风鹅的催化剂，而民间卤制材干极为复杂而空洞，一般秘不示东说念主。

还有便是，竹箦凤鹅在现时还造成了品牌，这个“竹箦”牌鹅肉就具有系列的居品，其都是以地产农家土鹅为原料，在收受传统工艺的基础上，还诈欺了扬州大学最新的肉品加工工夫，经科学材干加工精制。

因此发展到现在，鹅肉系列居品有风鹅、酱鹅、盐水鹅三个大类20多个品种。

再者便是，溧阳的风鹅还具有低脂肪，低胆固醇，高卵白的特色，是以其养分特出丰富，是一个出门旅游失业之好菜，亦然馈遗亲一又之佳品。